イカ

日曜日もせっせと仕事をしていたら、ご近所さんの溶接屋さんの社長さんにイカをもらいました。
日本海、福井に行って釣竿で釣ってきたんだそうです。
イカ1杯で1.6kgのやつと1.0kgのやつ、どっちがいい？
と聞かれたのでちっさいほうでお願いします。。。と貰って来ました。
さばくまえにはまな板の上に載りきらず、写真撮れませんでした。
小さいイカはさばいたことがありますが、面倒なので内臓は全放棄でしかさばけません。
今回のはやたらデカく、たぶん内臓も食べられると思うのでネットでさばき方を見てからさばきました。
皮を剥がすのがツルツルすべって大変。

切ったあとでもまな板からハミだす。。。

たぶん卵巣？と卵がありましたので、これは食べてみようと残しました。
あとの内臓はやっぱり訳がわからないので放棄！

ひとまず刺盛。
綺麗なイカそうめんには出来ませんでしたｗ
イカは横方向に筋肉の繊維が走っているので、縦方向に切ると繊維がバッサバッサと切れて柔らかくなり、
旨みが出やすいんだそうです。
イカリングの切り方はダメな切り方なんですねｗ
まあなんでもいいけど、多すぎる。
卵と卵巣、それぞれ生で食べてみました。
卵は見た目は透明で味がなさそうなのに、すごくコッテリ。
食感はネチョッとした感じ。
たぶん塩味を強くするとイクラと同じ味になると思います。
食感はプチプチしてませんが。
というわけで、刺身で食べきれなかった分を醤油漬けにしました。

たぶん浸透圧がなんとかしてくれるでしょう。
卵巣は卵の比ではなく、めちゃくちゃコッテリ。
生で食べると喉に絡んで飲み下せない～。
生で食べるのはムリと判断し、煮付けにしました。
ぷりっとしてすごく美味しくなりました。